Publié sur Maisonetdemeure.com
Une viande exotique à découvrir.
Vous avez le goût de faire changement de la traditionnelle dinde de Noël cette année? Pourquoi ne pas la troquer contre du bison. C’est une viande rouge savoureuse, très tendre, faible en gras et surtout naturelle. Le bison donnera une allure festive à n’importe quel plat pour le plus grand bonheur de votre famille et vos invités.
Les bisons du Québec sont élevés dans des pâturages en pleine nature au lieu d’étables, et les éleveurs comme Josée Toupin, de La Terre des Bisons dans Lanaudière travaillent fort à ce que la viande de leurs bisons soit le plus bio et naturelle possible.
Recette de carpaccio de bison, vinaigrette au Cacao (recette sur Maison & Demeure, reproduction de la recette autorisée par “Tartares & Carpaccios” d’Andrea Jourdan (Éditions Transcontinental, 2012))
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